D’une surprenante richesse aromatique : ce chardonnay est une exception à Morey-Saint-Denis.
Vignoble
| Situation : | Les parcelles sont réparties sur 2 lieux dits |
| Surface : | 19,13 ares |
| Âge du vignoble : | Plantation de 1991 à nos jours |
| Rendements autorisés : | 55 HL/Ha |
Vin
| Production : | 900 bouteilles /an |
| Caractéristiques : | Couleur : Robe or pâle, brillante et limpide. Nez : agrumes, quelques notes de poire et de fleurs d’acacia. Bouche : attaque franche, notes de fruits jaunes (abricot, pêche) finale plaisante et fraîche. |
| Garde : | Maturité à partir de 2 ans Potentiel de garde : 3 à 5 ans selon le millésime |
Origine
C’est au XIIème siècle que Morey apparaît pour la première fois sur la carte sous le nom de « Villa Muriaca ». L’origine de ce nom, qui reflète le passé gallo-romain du village, n’est pas déterminée. Ce que l’on sait avec certitude c’est que Morey était intimement lié à la maison de Vergy, qui en possédait la seigneurie.
Quant au suffixe « Saint-Denis », il fut emprunté au grand cru « Clos-Saint-Denis » choisi parmi les cinq grands crus de la commune. Ainsi, Morey devient Morey-Saint-Denis en 1927.
Terroir
La vigne est exposée au levant Est, Sud-Est, à 250m d’altitude. Elle repose sur des sols calcaires avec des roches, marnes, limons rouges et cailloutis. Nos parcelles sont situées sur deux lieux dits :
« LE VILLAGE » et « TRES GIRARD »
Culture, vinification, élevage
De la culture jusqu’à la vinification, chaque opération est raisonnée en fonction du millésime pour élaborer les meilleurs vins et conserver la typicité du terroir. La vinification du Morey Saint Denis Blanc est réalisée sans sulfite. L’élevage se fait en fûts de chêne dont une partie en fût neuf.
Dégustation
Un nez élégant marqué par la poire et la fleur d’acacia. Une bouche équilibrée avec une belle tension et une magnifique corpulence. La finale s’accompagne de notes beurrées particulièrement plaisantes.
Le Morey-Saint-Denis Blanc, servi à une température de 14-15°C, accompagne très bien les fruits de mer, les poissons en sauce, les terrines, les viandes blanches et les fromages.