Ce premier cru est le plus délicat au Domaine Amiot et Fils.
Vignoble
| Situation : | Voisin des Mazoyères Chambertin |
| Surface : | 15,97 ares |
| Âge du vignoble : | Plantation de 1958 à 1962 |
| Rendements autorisés : | 48 HL/Ha |
Vin
| Production : | 900 bouteilles /an |
| Caractéristiques : | Couleur : Rouge rubis à grenat Nez : petits fruits rouges et noirs, noyau de cerise, réglisse Bouche : Equilibrée, corpulente et d’une finesse remarquable. |
| Garde : | Maturité de 5 à 7 ans Potentiel de garde : 10 à 15 ans selon le millésime |
Origine
Le mot « Charmes » désigne d’anciens champs communs cultivés et retournés à la friche. Le mot bourguignon « Charmes » serait à prendre dans le sens de « Chaume ». Il est difficile de dire si le nom « Charmes » évoque bien « Chaume » ou l’ancienne présence de bois de Charmes. Cependant, on peut retenir que le nom de ce climat correspond parfaitement aux caractéristiques du vin : élégant, féminin, charmeur.
Terroir
La vigne est exposée au levant Est, Sud-Est, à 260m d’altitude. Elle repose sur des sols calcaires avec des roches dures style Comblanchien qui affleurent, le sol est peu épais. Les Charmes se situent sous le Clos de la Roche, à côté des Mazoyères-Chambertin.
Culture, vinification, élevage
De la culture jusqu’à la vinification, chaque opération est raisonnée en fonction du millésime pour élaborer les meilleurs vins et conserver la typicité du terroir. L’élevage se fait en fût de chêne ; nous utilisons un tiers de fût neuf sur cette appellation.
Dégustation
Bon équilibre moelleux/acide/tanins. C’est un vin d’une rare élégance et d’une grande richesse. Un nez floral, une bouche délicate aux tanins toujours très souples rendent ce vin très accessible et très plaisant. Il est charmant…
Il accompagne très bien les viandes blanches et les viandes rôties. Il se déguste entre 14°C et 16°C. Nous conseillons d’attendre de 5 à 7 ans sur les grands millésimes pour l’apprécier.